Pesto als Topping für Fleisch

Für diesen Pesto eignet sich am besten rotes Fleisch, welches nach dem Garen damit bestrichen wird. Dafür empfehlen wir unser Pesto di Cime di Rapa, zu Deutsch Stängelkohl genannt. Er schmeckt leicht bitter, ähnelt sehr dem Broccoli und hat eine für Kohlgemüse übliche Schärfe. Für diesen Pesto brauchst du:

 

Rezept für 4 Portionen als Beilage.