Amerigo 1934, Ragu’ tradizionale alla Bolognese

Savigno ist eine Kleinstadt im Hinterland von Bologna, die sich Città del Tartufo (Stadt des Trüffels) nennen darf und für ihren grossen Trüffelmarkt im Oktober bekannt ist. In der Stadt hatte Amerigo Bettini 1934 ein kleines, traditionelles Restaurant namens "Trattoria da Amerigo" eröffnet, das für seine einfache, ehrliche Küche bekannt ist, in der regionale und saisonale Produkte aus dem eigenen Gemüsegarten und den hügeligen Wäldern der Gegend verarbeitet werden.

Seine Frau und seine Tochter haben die Küche übernommen und mittlerweile ist Amerigos Enkel Alberto Bettini Küchenchef und hat die kulinarische Linie des Hauses weitergeführt. Die Trattoria stieg schon bald zu einem Gourmetrestaurant auf und erhielt 1998 einen der begehrten Michelin-Sterne - nicht nur, aber wohl auch dafür, dass es ihm gelungen ist, den Geist und den Stil einer ländlichen Trattoria zu bewahren. Um seinen Gästen auch zu Hause kulinarische Freude zu bereiten, füllt Amerigo seine feinen Kreationen aus dem Restaurant in Gläser ab und bietet sie in limitierter Stückzahl zum Kauf an. Dazu gehören authentischer Balsamico, Crema de Parmigiano oder Ragu tradizionale alla Bolognese. Jedes Produkt ist dabei eine kleine, authentische Offenbarung.

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