Picaron, Prosciutto Crudo San Daniele DOP

ca. 7 kg

447.30 CHF

Enthält 2,6% MWST
(6.39 CHF / 100 g)
GTIN: 2251873143402

Prosciutto Crudo San Daniele DOP

18 Monate gereift, ohne Knochen

Für die Produktion werden nur frische Schweinekeulen aus Zuchtbetrieben und Schlachthäusern verwendet verwendet, die dem Konsortium del Prosciutto di San Daniele anerkannt sind (aus Friaul – Venetien, Veneto, Emilia Romagna, Lombardei, Piemont, Toskana, Umbrien, Abruzzen, Latium, Molise)
Mit der Herstellung des Schinkens wird nach einer strengen Qualitätsprüfung der frischen Keulen begonnen.

Expertenhände kümmern sich um die Salzung und reiben mit grosser Sorgfalt die entsprechenden Bereiche mit Salz ein. Danach kann das Produkt, dank des besonderen Mikroklimas von San Daniele, in luftigen Räumlichkeiten zur Trocknung, mit aufmerksamen Kontrollen, ruhen und reifen. Lange Monate in den Ruheräumen (zur Qualitätsteigerung wird die geforderte Zeit freiwillig verlängert) ständige Pflege sowie eine umsichtige Luft- und Temperaturdosierung geben den Schinken mit dem Namen Picaron ihre Form und ihr Wesen.

Die Mindestdauer der Reifung zur DOP-Güteklassifizierung ist 13 Monate, unser San Daniele DOP ist 18 Monate gereift.

360 vorrätig

Artikelnummer: PIC212110 Kategorien: ,

Zusätzliche Informationen

Gewicht 7 kg
Inhalt

Land

Hersteller

Marke

Prosciuttifici Picaron

Die Schinkenmanufaktur Picaron

wurde 1990 eröffnet und seitdem wird Rohschinken aller feinster Qualität hergestellt. Heute besitzt Picaron zwei Schinkenmanufaktur im klassischen Produktionsgebiet San Daniele del Friuli und zwei weitere Betriebe im klassischen Produktionsgebiet Parma. Auf nationaler Ebene gehört die Firma zu einer kleinen exklusiven Gruppe von Produzenten die in den letzten Jahren massgebende Qualitätsparameter zum DOP Gütesiegel gesetzt haben.

Der Schinken

Die Auswahl des Rohmaterials sowie die spätere Reifung in weitläufigen, gut durchlüfteten Räumen, wo das berühmte "Mikroklima" von San Daniele seinen Einfluss voll zur Geltung bringen kann, sind ausschlaggebend für den perfekten Verarbeitungsprozess des Produkts. Das Resultat ist ein ganz besonders zarter Geschmack, ein passender Eiweissgehalt sowie ein hoher Nährstoffgehalt - und das ohne irgendwelche Zusätze, ausser Meersalz. Die strengen Kontrollen und die andauernden Überprüfungen, die Traditionsgemäss mit einer Nadel aus Pferdeknochen erfolgen, unterstehen dem Inhaber persönlich.

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