La Bonissima

Im Jahr 1839 weilte der Biologe Conte Giorgio Gallesio, fasziniert von der Vielfalt an Trauben und Weinen, in Modena. Zu Gast im Hause seines Freundes, dem Conte Salimbeni di Nonantola, so sagt man, begeisterte ihn eine Kostprobe des Aceto dermassen, dass er dem Studium der Produktionstechniken für jene Köstlichkeit mehrere Tage widmete. Seine handschriftlichen Notizen die er anlässlich dieses Besuches niederschrieb, stellen heute die älteste „technische“ Dokumentation zur Herstellung von Balsamico Essig dar.
Ende des 19. Jahrhunderts begann der Siegeszug des echten Balsamico-Essigs aus Modena, der rasch über die Landesgrenzen hinaus bekannt und begehrt wurde. In der Heimat des Aceto Balsamico, der Emilia-Romagna, treffen Genuss, Leidenschaft, Stil und Tradition in ihrer ganzen Ausdruckskraft aufeinander. Rasse und Eleganz italienischer Sportwagen, eine atemberaubende Geschichte und gastronomischer Hochgenuss finden hier in einer bezaubernden Weise zusammen. Tradition und Leidenschaft spiegeln sich aber nicht nur in automobilen Ikonen wieder, sondern auch in gastronomischen Spitzenleistungen: Aceto Balsamico di Modena IGP, Parmigiano Reggiano DOP oder der unverkennbar aromatisch duftende Prosciutto di Parma DOP.
Die Gemeinde Casinalbo di Formigine liegt nur wenige Kilometer außerhalb der Großstadt Modena und ist Sitz der Acetaia La Bonissima der Familie De Pietri, die seit den frühen Jahren des letzten Jahrhunderts ihre Leidenschaft für den “Balsamico” pflegt. Eine Geschichte so faszinierend wie das Land; angefangen mit der berühmten Trattoria „Casa Rigata“ von Grossvater Celestino bis zu den heutigen Spitzenprodukten der traditionsreichen Acetaia.