Taralli mit Fenchelsamen sind eine aromatische Variante dieser traditionellen italienischen Snacks. Der Teig wird mit Fenchelsamen angereichert, die ihm einen charakteristischen Geschmack verleihen. Diese Taralli haben eine knusprige Textur und einen leicht süßlichen Geschmack, der sie zu einer köstlichen Ergänzung zu Wein, Käse oder Antipasti macht.
Apulien gehört zu den wenigen Regionen Süditaliens, in welchen das ursprüngliche Italien noch entdeckt werden kann. Es besticht durch eine traditionelle Mischung aus mediterranem Flair und traditioneller Küche. Zu den lokalen Köstlichkeiten Apuliens gehören neben Pasta und Rotweinen, immer auch die typischen Backwaren. In Bitonto führt ein junger Bäcker namens Gaetano Daniele Lovacio mit grosser Leidenschaft für höchste Qualität und Tradition eine solche Bäckerei.
Die Taralli sind das Hauptprodukts diesen kleinen Betriebes. Sie werden in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen nach alten Rezepten hergestellt.
Als Zutaten werden bestes Olivenöl aus Apulien sowie Mehl, Bierhefe, Weisswein und Salz verwendet. Die genaue Rezeptur ist jedoch Familiengeheimnis und gut gehütet.
Genau hier findet man noch Bäcker, die ihre Arbeit als Handwerkskunst betreiben.
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