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Tee ist längst nicht mehr nur ein Getränk, welches man im Winter oder bei Unwohlsein konsumiert. Immer mehr wird Tee Teil unseres Alltages und der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Doch blicken wir kurz in die Geschichte zurück – Tee hat seinen Ursprung in China, wo er vorerst nur als Heilmittel verwendet wurde. Erst Jahrtausende später werden Teeblätter als Handelsgut entdeckt, nach Japan und dann später auch nach England verschifft. Von England und der englischen Aristokratie ausgehend, wurde der Tee auch in Europa und Amerika bekannt. Jedes Land entwickelte seine eigenen Teezeremonien und Traditionen.
Heute ist Tee eines der populärsten Getränke, mit einem Produktionsvolumen von jährlich ca. 2.9 Mio Tonnen. Von dem klassischen Beutel, bis Instant Pulver, Teeblättern oder Konzentrat, egal wo wir sind, können wir die verschiedenen Teevariationen geniessen.
Es gibt vier Hauptteearten, welchen dann wiederum verschiedene Teesorten zugeteilt werden:
Grüner Tee
Die Blätter werden nach der Ernte in Eisenbehältern über dem Feuer gewelkt und anschliessend getrocknet.
Weisser Tee
Der Ursprung des Namens erhält der weisse Tee wegen den feinen weissen Härchen an der Blattunterseite. Nur die beste Qualität der Teeblätter eignen sich zur Weiterverarbeitung von weissem Tee.
Oolong
Diese Teeart wird nach der Ernte in Weidenkörben geschüttelt. Der daraus entstehende Saft reagiert mit dem Sauerstoff der Luft und gibt ihm diesen besonderen Geschmack.
Schwarzer Tee
Wird im asiatischen Teil der Erde auch roter Tee genannt. Dieser wird durch die Trocknung bei über 90°C über eine längere Zeit fermentiert und somit haltbar gemacht.
Gelber Tee
Wird nur in China produziert und ist einer der teuersten Teearten, die erhältlich sind.
Wer einmal einen Aufguss mit frischen Teeblättern getrunken hat, weiss die Qualität umso mehr schätzen. Da die frischen Teeblätter jedoch an Haltbarkeit verlieren, trocknen und fermentieren die Hersteller die Blätter, um den Geschmack zu konservieren. Populär wurde die Tee Konsumation durch Eistee-Zubereitungen, ob selbst frisch aufgegossen und gekühlt, oder fertig gekauft, jeder kennt ihn.
Kräuterteemischungen wirken wohlwollend und beruhigend aufgrund der ätherischen Öle und Dämpfe. Schwarztee kann als Kaffeeersatz genossen werden und fördert die Verdauung. Früchtetee’s sind einfach in der Zubereitung und erfrischen durch die natürlich enthaltene Säure. Grüntee Aufgüsse wirken entschlackend und sind ideale Begleiter zu asiatischen Gerichten.
Es gibt unendliche Variationen mit Zusatzaromen oder Teekreuzungen. Ob gekauft oder selbst gemischt, das Getränk ist so individuell wie jeder von uns. Auch bei den Zugaben von Milch, Zucker, Kandis, Früchte, Kräuter oder Blumen, Ingwer, Anis, Zimt, Honig oder Sirup, sind keine Grenzen gesetzt.
Das wichtigste jedoch ist die Zubereitung, nicht jeder Tee schmeckt gleich. Oft werden sie sogar bitter bei falscher Zubereitung. Die Behältergrösse im Verhältnis zu der Tee Menge, Ziehzeit, Wasserhärte, sowie Temperatur spielen eine grosse Rolle, um den optimalen Geschmack zu erzielen. Lesen Sie dazu immer zuerst die Zubereitungsempfehlungen des Herstellers. Natürlich hängt die Zubereitung auch immer vom persönlichen Geschmack und Vorlieben ab.
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