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Der Ursprung unserer Pasta
Pasta aus Italien
Die Welt der italienischen Pasta ist unglaublich vielfältig. Spaghetti, Penne, Fusilli, Farfalle, Rigatoni, Paccheri – jede Form hat ihren Ursprung, ihre Textur und die perfekte Sauce dazu.
Bei Vieni finden Sie Pasta von leidenschaftlichen Produzenten: bronzegezogen, langsam getrocknet, aus ausgewähltem Hartweizengrieß. Ob für ein schnelles Alltagsgericht oder ein festliches Menü – die richtige Pasta macht den Unterschied.
Fregola
Fregola Sarda ist eine geröstete Hartweizenspasta aus Sardinien, die optisch an groben Couscous erinnert. Durch das Rösten erhält sie ein unverwechselbares, nussiges Aroma und eine goldbraune Farbe.
Sie eignet sich hervorragend für herzhafte Eintöpfe, Meeresfrüchte-Gerichte oder als Basis für mediterrane Salate – und behält beim Kochen eine angenehm feste Textur. Eine Spezialität, die überrascht und begeistert.
Vollkorn Pasta
Im Gegensatz zu heller Pasta aus Hartweizengrieß wird bei Vollkornpasta das gesamte Getreidekorn verarbeitet – inklusive nährstoffreicher Schale und Keimling. Das Ergebnis: mehr Ballaststoffe, ein kräftigerer Geschmack und eine sättigende Wirkung.
Ideal für alle, die bewusst essen und trotzdem nicht auf den Genuss einer guten Pasta verzichten möchten.
Häufige Fragen zu Pasta
Wie viel Pasta pro Person?
Als Faustregel gelten 80–100 g trockene Pasta pro Person als Hauptgang. Bei hochwertiger Hartweizenpasta reichen oft 80 g, da sie beim Kochen gut aufquillt. Als Beilage oder erster Gang genügen 60–70 g.
Welche Pasta passt zu welcher Sauce?
Glatte, lange Pasta wie Spaghetti harmoniert mit feinen Öl- oder Tomatensaucen. Gerippte oder röhrenförmige Formen wie Rigatoni oder Penne nehmen cremige und stückige Saucen besser auf. Breite Bandnudeln wie Pappardelle eignen sich ideal für kräftige Fleischragouts.
Was ist der Unterschied zwischen Hartweizen- und Ei-Pasta?
Hartweizengriess-Pasta (Semola di grano duro) ist die klassische trockene Variante – bissfest, haltbar, vielseitig. Pasta all'uovo enthält Eier und ist zarter, aromatischer und etwas weicher. Sie eignet sich besonders für gefüllte Pasta wie Ravioli oder für Bandnudeln.
Was bedeutet «bronzegezogen»?
Beim Bronzeziehen (trafilatura al bronzo) wird der Pastateig durch Matrizen aus Bronze gepresst. Das ergibt eine raue Oberfläche, an der Saucen besser haften. Industriell wird oft Teflon verwendet – glatter, aber geschmacklich unterlegen.
Wie lagert man Pasta richtig?
Trockene Pasta trocken, dunkel und luftdicht lagern – so bleibt Aroma und Textur stabil. Angebrochene Packungen am besten in ein verschliessbares Gefäss umfüllen. Bei korrekter Lagerung ist Pasta praktisch unbegrenzt haltbar.
