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Berkel und was unter die Klinge gehört
Welche Aufschnittmaschine passt zu Ihnen?
Die elektrischen Modelle sind für den Alltag gemacht. Die Home Line Plus ist kompakt, leicht zu reinigen und schnell verstaut. Die Red Line ist schwerer und robuster gebaut, im klassischen Berkel-Design gehalten und für alle gedacht, die regelmässig grössere Mengen schneiden.
Die Zahl im Modellnamen steht ungefähr für die Grösse der Klinge. Eine grössere Klinge schneidet auch breite Stücke wie eine Coppa oder eine dicke Mortadella in einem Zug.
Die Schwungradmaschine Volano
Die Volano ist die Maschine, die man vor sich sieht, wenn man an Berkel denkt: rot oder schwarz lackiert, mit grossem Schwungrad und Kurbel. Sie arbeitet ohne Strom. Mit jeder Umdrehung rückt das Schnittgut ein Stück vor, und die Klinge schneidet langsam und gleichmässig.
Weil sich dabei kaum Wärme entwickelt, bleibt das Fett im Schinken zart und die Scheiben behalten ihr Aroma. Wir führen die Modelle B2 und B3. Die Schwungradmaschinen werden ohne Sockel geliefert, den passenden Sockel finden Sie ebenfalls hier.
Richtig schneiden und pflegen
Schneiden Sie Aufschnitt gut gekühlt, dann lässt er sich am saubersten führen. Rohschinken und Salami wirken am feinsten, wenn sie fast durchscheinend geschnitten sind. Kochschinken und Mortadella dürfen etwas dicker sein.
Nach dem Gebrauch die Maschine vom Strom trennen, Klinge, Schlitten und Anschlag gemäss Anleitung reinigen und gut trocknen. Eine Ersatzklinge und weiteres Zubehör finden Sie unter Zubehör, frisch geschnittene Ware unter Frischer Aufschnitt.
Häufige Fragen zu Aufschnittmaschinen
Welche Aufschnittmaschine eignet sich für zu Hause?
Für den gelegentlichen Aufschnitt reicht eine kompakte elektrische Maschine wie die Home Line Plus. Wer oft und grössere Mengen schneidet, ist mit der robusteren Red Line besser bedient. Die Schwungradmaschine Volano ist die Wahl für alle, die Schneiden als Ritual sehen.
Was ist der Unterschied zwischen elektrischer Aufschnittmaschine und Schwungradmaschine?
Bei der elektrischen Maschine dreht ein Motor die Klinge, und Sie schieben das Schnittgut von Hand. Bei der Schwungradmaschine treiben Sie alles mit der Kurbel an: Klinge und Vorschub laufen gemeinsam, langsam und gleichmässig. Das ergibt besonders feine Scheiben, ganz ohne Strom.
Ist der Sockel bei der Volano dabei?
Nein. Die Schwungradmaschinen werden ohne Sockel geliefert. Den passenden Sockel für Ihr Modell finden Sie in dieser Kategorie.
Wie dünn sollte man Schinken schneiden?
Rohschinken wie Prosciutto di San Daniele so dünn, dass die Scheiben fast durchscheinend sind. Dann schmilzt das Fett auf der Zunge. Kochschinken und Mortadella dürfen etwas dicker sein, etwa ein bis zwei Millimeter.
Wie reinige ich eine Aufschnittmaschine?
Immer zuerst den Stecker ziehen. Dann Klinge, Schlitten und Anschlagplatte mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel reinigen, dabei immer von der Mitte der Klinge nach aussen wischen, und alles gut trocknen. Nicht in die Spülmaschine geben.
Muss die Klinge geschliffen werden?
Mit der Zeit ja. Wie oft, hängt davon ab, wie viel Sie schneiden. Folgen Sie dabei der Anleitung Ihres Modells. Für die Home Line 200 führen wir zudem eine Ersatzklinge.
