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Wie heute das Erdöl, hatten Gewürze im europäischen Mittelalter eine ebenso wirtschaftliche, wie politische Rolle gespielt. Gewürze waren damals schon vielfältig einsetzbar. Sei es als Konservierungsmittel, als Heilmittel, als reines Tausch-/Handelsgut und einige davon, wie Muskat, Nelken, Zimt und Safran, sogar als Statussymbol.
Viele Kolonien lebten vom Handel mit diesen feinen Gewürzen und bis heute gelten sie als eines der wichtigsten Handelsgüter. Heute werden Gewürze durch Geld getauscht, früher war zum Beispiel Pfeffer so wertvoll wie Gold. Daher stammt auch der Ausdruck «Pfeffersack», welcher man abschätzig für vermögende Personen gebrauchte. Mit Zimt und Safran wurden früher sogar Schuldscheine aufgehoben und zur Pharaonenzeit wurde Dill als Grabschmuck zu den verstorbenen gelegt.
Grundsätzlich unterscheiden sich Gewürze in folgenden Kategorien:
Knospen, Blüten und Blütenteile: z.B. Safran, Nelken und Kapern
Früchte oder Samen: z.B. Muskat, Pfeffer, Paprika, Wachholder, Vanille, Kümmel oder Anis
Rinden: z.B. Zimt oder Süssholz
Blätter: z.B. getrocknete/frische Kräuter, Lorbeeren oder Fichtennadeln
Wurzeln: z.B. Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Meerrettich, Wasabi oder Knoblauch
Sie fragen sich, wohin Curry gehört? Curry, Soja oder Senf sind Gewürzmischungen resp. Zubereitungen und keine reinen Gewürze.
Auch die heilenden Eigenschaften wurden schon früh erkannt. Noch heute werden zum Beispiel Salbei für Halsschmerzen, Kamille zur Beruhigung, Fenchel und Kümmel zur besseren Verdauung eingesetzt. In Asien wird Petersilie sogar zur Potenzförderung empfohlen. Ob getrocknet, frisch, als Salbe, Öl oder zu Tinkturen verarbeitet, die Naturheilkunde ist noch immer sehr gefragt.
Im industriellen Lebensmittel-Sektor und auch in der Pharmamedizin werden heutzutage jedoch immer häufiger synthetische Stoffe oder Aromen, wie Vanillin entwickelt und verwendet. Dies ist kostengünstiger und die Produzenten sind nicht von Verfügbarkeiten oder Handelspreisen abhängig.
Bei vieni.ch findest du ein breites Sortiment an Gewürzen für jeden Geschmack. Entdecke unsere auserlesenen Produkte und lass dich inspirieren durch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.
