Risotto con crema di Parmiggiano Reggiano

Ingredienti

Per 4 persone

300g di riso per risotto (Riso Carnaroli di Cascina Veneria)

1 spicchio d'aglio tritato

1 cipolla tritata

300ml di vino bianco

1 litro di brodo

100g di burro

1 cucchiaio di olio d'oliva

Un pizzico di sale

Un pizzico di pepe

Crema di Parmigiano Reggiano a piacere

Contorno: funghi porcini

Preparazione

Aggiungere burro e olio d'oliva in una pentola e cuocere la cipolla tritata e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi. Poi aggiungere il riso e farlo rosolare brevemente. Sfumare con vino bianco e brodo, in modo che il riso sia appena coperto dal liquido. Il brodo restante può essere aggiunto di tanto in tanto, poiché il riso assorbe molto liquido. Condire con un po' di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Ora potete mescolare 1-2 cucchiai di Crema di Parmigiano nel risotto pronto. Questo renderà il risotto incredibilmente cremoso, senza bisogno di aggiungere parmigiano grattugiato. Come contorno, consigliamo funghi porcini cotti tagliati a fette.

A proposito: Diluita con un po' d'acqua, la Crema di Parmigiano può essere servita anche con ravioli o piatti di pasta.

Buon appetito