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I forni dietro i nostri snack
Taralli, il biscotto da aperitivo della Puglia
I taralli sono piccole ciambelle croccanti di farina, olio d'oliva e vino bianco. Vengono scottati brevemente in acqua e poi cotti in forno, il che dà loro la tipica consistenza friabile. In Puglia accompagnano ogni bicchiere di vino. I nostri taralli vengono da Danieli di Bitonto, i cui Taralli Tradizionali sono stati giudicati dal Gambero Rosso fra i migliori di trenta produttori testati.
Oltre alla versione classica ci sono al finocchio, al peperoncino, alla cipolla, alle cime di rapa o al vino primitivo, oltre ai tarallini senza glutine.
Grissini, crostini, pane guttiau e frise/h2>
I grissini vengono da Torino. La versione rubatà è arrotolata a mano, di forma irregolare e molto più croccante dei bastoncini industriali. Li proponiamo dal Nuovo Laboratorio del Piemonte, insieme agli stiratin di Mulin Barot e ai grissini bio al farro di Ultner Brot dall'Alto Adige. I crostini sono piccole fette di pane tostato, ideali con una crema dei nostri pestati.
Dalla Sardegna arriva il pane guttiau di Cherchi: pane sottilissimo e croccante con olio d'oliva e sale, anche al rosmarino o all'origano. E dalla Puglia le frise, ciambelle di pane biscottate da bagnare brevemente in acqua e condire con pomodoro, olio d'oliva e origano.
Patatine e l'aperitivo perfetto
Per le patatine puntiamo sul carattere più che sulla quantità: fiammiferi, tartufo e limone di Patatas Nana dall'Italia, e le patatine di Burts dal Devon al sale marino, sweet chilli o cheddar e cipollotto. Molte sono senza glutine e vegane.
Per un aperitivo completo abbinate biscotti salati e patatine con antipasti, salumi e formaggio. Con uno spumante o un aperitivo della categoria Amaro e aperitivo.
Domande frequenti su snack e biscotti salati
Cosa sono i taralli?
I taralli sono ciambelline croccanti pugliesi, fatte con farina, olio d'oliva e vino bianco. Vengono scottati brevemente in acqua e poi cotti in forno. Si gustano tradizionalmente con il vino, al naturale o con spezie come finocchio o peperoncino.
Cosa sono i grissini rubatà?
I rubatà sono grissini arrotolati a mano, tipici del Piemonte. Di forma irregolare, spesso più lunghi, sono molto più croccanti dei grissini tirati a macchina. Al naturale per l'aperitivo o avvolti nel prosciutto crudo.
Cosa sono le frise e come si mangiano?
Le frise sono ciambelle di pane biscottate, tipiche della Puglia. Si bagnano brevemente in acqua fredda per ammorbidirle un po' e si condiscono con pomodoro, olio d'oliva, sale e origano. Un semplice classico estivo.
Ci sono snack senza glutine?
Sì. Molte delle nostre patatine sono senza glutine, e Danieli propone tarallini senza glutine. Il filtro «Senza glutine» mostra tutti i prodotti adatti. Fate sempre riferimento alle indicazioni su ogni prodotto.
Cosa mettere su un tagliere per l'aperitivo?
Qualcosa di croccante come taralli o grissini, olive e verdure sott'olio, uno o due salumi e un formaggio. Con una crema per i crostini e un bicchiere di spumante o un aperitivo.
Come si conservano i biscotti salati?
All'asciutto e ben chiusi. Dopo l'apertura richiudete la confezione o trasferite il contenuto in una scatola, così taralli e grissini restano croccanti.
