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L'origine dei nostri antipasti
Un buon tagliere di antipasti vive del mix: verdure sott'olio, olive, qualche fetta di salame, un pezzo di formaggio, qualcosa di croccante come grissini o taralli – e un buon olio d'oliva per intingere.
Come riferimento per l'aperitivo, calcolate 150–250 g di selezione totale a persona. Il meno è meglio: meglio pochi prodotti di qualità che un tagliere sovraccarico.
Capperi – piccoli, salati, geniali
I capperi sono i boccioli del cappero – più sono piccoli, più sono fini e aromatici. I migliori provengono da Pantelleria, una piccola isola tra la Sicilia e la Tunisia, dove il clima vulcanico conferisce loro il caratteristico aroma unico.
I capperi sotto sale hanno più sapore di quelli sott'aceto. Prima dell'uso sciacquateli brevemente e impiegateli in piatti come la pasta alla puttanesca, sulla pizza o come parte di un tagliere di antipasti.
Bruschetta e crostini
Bruschetta e crostini sono l'inizio perfetto di ogni pasto italiano. La differenza: la bruschetta si serve su pane tostato grossolano, strofinato con aglio e condito con olio d'oliva. I crostini sono più fini – piccole fette di pane sottili con guarnizioni più raffinate.
Le guarnizioni classiche le trovate nel nostro assortimento: dal semplice pomodoro ai pestati e creme spalmabili fino alla crema di tartufo o alla crema di carciofi. Un filo di buon olio d'oliva alla fine – ed è pronto.
Domande frequenti sugli antipasti
Cosa mettere in un buon tagliere di antipasti?
Un buon mix di verdure sott'olio, olive, formaggio, salame e qualcosa di croccante come grissini o taralli. Con un buon olio d'oliva e all'occorrenza una crema spalmabile – l'aperitivo perfetto è pronto.
Quanti antipasti a persona per l'aperitivo?
Come riferimento 150–250 g di selezione totale a persona. Per un aperitivo vero e proprio un po' di più, come antipasto prima di un piatto principale un po' meno. Meglio pochi prodotti di qualità che troppa scelta.
Qual è la differenza tra bruschetta e crostini?
La bruschetta è fatta di pane tostato grossolano, strofinato con aglio e irrorato di olio d'oliva – più rustica, più grande. I crostini sono fette di pane più sottili con guarnizioni più delicate. Entrambi sono ottimi come antipasto.
Quanto durano gli antipasti sott'olio?
Non aperti, gli antipasti sott'olio o sott'aceto si conservano da diversi mesi a diversi anni – rispettate sempre la data sulla confezione. Dopo l'apertura, conservate in frigorifero e consumate entro poche settimane. Fate in modo che le verdure restino sempre coperte d'olio o di salamoia.
Quale bevanda per un aperitivo di antipasti?
Un prosecco o uno spumante è la scelta classica. Anche un vino bianco leggero o un amaro/aperitivo con soda funziona benissimo. La regola: più gli antipasti sono leggeri, più leggero deve essere il vino.
