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Risotto mit Crema di Parmiggiano Reggiano

10. September 2024
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Cremig, würzig und perfekt abgestimmt

Geniesse ein sämiges Risotto, verfeinert mit Crema di Parmigiano Reggiano und begleitet von köstlichen Steinpilzen. Ein einfaches Gericht, das pure Geschmacksexplosion verspricht!

Zutaten

Für 4 Personen

300g Risottoreis (Carnaroli Reis von Cascina Veneria) 

1 Knoblauchzehe gehackt

1 Zwiebel gehackt

300ml Weisswein

1 Liter Bouillon

100g Butter

1EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Crema di parmigiano reggiano nach belieben

Beilage: Steinpilze


So wird's gemacht

Butter und Olivenöl in einen Topf geben und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig kochen. Danach den Reis dazugeben und für kurze Zeit anschwitzen lassen. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, so dass der Reis gerade mit der Flüssigkeit bedeckt wird. Die restliche Bouillon kann jetzt von Zeit zu Zeit immer wieder hinzugegeben werden, da das Reis viel Flüssigkeit aufnimmt. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten langsam Kochen lassen. Dem fertigen Risotto kann man jetzt 1-2 Esslöffel der Crema die parmigiano untermischen. Dies ergibt einen unvergleichlich guten und sämigen Risotto bei welchem auf die Zugabe von geriebenem Parmesan verzichtet werden kann. Als Beilage empfehlen wir gekochte Steinpilze in Scheiben geschnitten. Übrigens: Mit etwas Wasser verdünnt kann die Crema di parmigiano auch zu Ravioli oder Nudelgerichten serviert werden.


Buon appetito

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