Rezepte

Spargel-Tagliatelle mit Burrata: Ein einfaches Frühlingsrezept wie in Italien

13. April 2026

Leicht, frisch und voller italienischer Aromen

Spargel gehört zu den beliebtesten Frühlingszutaten – besonders in der italienischen Küche wird er einfach und geschmackvoll zubereitet. In Kombination mit frischer Eierpasta, cremiger Burrata und einem Hauch Zitrone entsteht ein leichtes Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch wie im Restaurant schmeckt.

Zutaten

Für 2 Personen

250 g Spinosi Tagliatelle all’Uovo

1 Bund grüner Spargel

2 Burrata

1 Bio-Zitrone (Zeste)

1 Knoblauchzehe

Hochwertiges Olivenöl extra vergine

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Optional für mehr Tiefe:
Eingelegte Artischocken oder Zucchini von Antica Sicilia, Geröstete Pinienkerne, Frisch geriebener Parmesan

So wird's gemacht

Spargel vorbereiten Die holzigen Enden entfernen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Aromen aufbauen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin anrösten. Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten. Anschliessend die Zitronenzeste dazugeben – sie bringt sofort Frische ins Gericht.
Pasta kochen Die Spinosi Tagliatelle all’Uovo in reichlich Salzwasser nur wenige Minuten kochen, bis sie al dente sind.
Alles verbinden Die Pasta direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben. Ein Schuss Pastawasser sorgt dafür, dass sich alles zu einer seidigen Sauce verbindet.
Anrichten Auf Teller verteilen, Burrata in die Mitte setzen und leicht öffnen. Mit Olivenöl, Pfeffer und optional etwas Parmesan vollenden.

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Die Geschichte hinter der Pasta: Spinosi

Hinter den Spinosi Tagliatelle all’Uovo steckt weit mehr als nur Pasta – es ist ein Stück italienische Handwerkskunst.

Die Familie Spinosi stellt seit Generationen frische Eierpasta in den Marken her. Das Besondere: Der Teig wird mit einem aussergewöhnlich hohen Anteil an Eiern hergestellt, was der Pasta ihre intensive gelbe Farbe und den unvergleichlich vollen Geschmack verleiht.

Die Herstellung folgt bis heute traditionellen Methoden – langsam, sorgfältig und mit viel Liebe zum Detail. Genau diese Qualität spürt man beim Kochen: Die Pasta bleibt bissfest und nimmt gleichzeitig Saucen besonders gut auf.

So wird aus einem einfachen Gericht ein echtes Genusserlebnis.