Risotto avec crème de Parmiggiano Reggiano

Ingrédients

Pour 4 personnes

300g de riz à risotto (riz Carnaroli de Cascina Veneria)

1 gousse d'ail, hachée

1 oignon, haché

300ml de vin blanc

1 litre de bouillon

100g de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Une pincée de sel

Une pincée de poivre

Crema di Parmigiano Reggiano selon votre goût

Accompagnement: cèpes

Préparation

Ajoutez du beurre et de l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons hachés et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez le riz et faites-le revenir brièvement. Déglacez avec du vin blanc et du bouillon, de manière à ce que le riz soit juste couvert de liquide. Le bouillon restant peut être ajouté petit à petit, car le riz absorbe beaucoup de liquide. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Vous pouvez maintenant mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de Crema di Parmigiano dans le risotto fini. Cela crée un risotto incroyablement crémeux, sans avoir besoin d’ajouter du Parmesan râpé. En accompagnement, nous recommandons des cèpes cuits en tranches.

D'ailleurs : Avec un peu d'eau, la Crema di Parmigiano peut aussi être servie avec des raviolis ou des plats de pâtes.

Buon appetito