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L'origine de nos antipasti
La planche d'antipasti parfaite
Une bonne planche d'antipasti vit du mélange : légumes marinés, olives, quelques tranches de salami, un morceau de fromage, quelque chose de croquant comme des grissini ou des taralli – et une bonne huile d'olive pour tremper.
Comme repère pour l'apéro, comptez 150 à 250 g de sélection totale par personne. Le moins est le mieux : mieux vaut quelques produits de qualité qu'une planche surchargée.
Les câpres – petites, salées, géniales
Les câpres sont les boutons floraux du câprier – plus elles sont petites, plus elles sont fines et aromatiques. Les meilleures viennent de Pantelleria, une petite île entre la Sicile et la Tunisie, où le climat volcanique leur confère leur arôme unique.
Les câpres au sel ont plus de goût que celles au vinaigre. Rincez-les brièvement avant utilisation et employez-les dans des plats comme les pâtes alla puttanesca, sur la pizza ou dans une planche d'antipasti.
Bruschetta & crostini
La bruschetta et les crostini sont l'entrée parfaite pour tout repas italien. La différence : la bruschetta se sert sur un pain grillé grossier, frotté à l'ail et assaisonné d'huile d'olive. Les crostini sont plus raffinés – de petites tranches de pain fines avec des garnitures plus délicates.
Vous trouverez les garnitures classiques dans notre assortiment : de la simple tomate aux pestati et tartinables jusqu'à la crème de truffe ou la purée d'artichaut. Un filet de bonne huile d'olive pour finir – et c'est prêt.
Questions fréquentes sur les antipasti
Que met-on sur une bonne planche d'antipasti ?
Un bon mélange de légumes marinés, d'olives, de fromage, de salami et de quelque chose de croquant comme des grissini ou des taralli. Avec une bonne huile d'olive et au besoin un tartinable – l'apéro parfait est prêt.
Quelle quantité d'antipasti par personne pour l'apéro ?
Comptez 150 à 250 g de sélection totale par personne. Pour un apéro seul plutôt plus, en entrée avant un plat principal plutôt moins. Mieux vaut quelques produits de qualité que trop de choix.
Quelle est la différence entre bruschetta et crostini ?
La bruschetta est faite de pain grillé grossier, frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive – plus rustique, plus grand. Les crostini sont des tranches de pain plus fines avec des garnitures plus délicates. Les deux conviennent parfaitement en entrée.
Combien de temps se conservent les antipasti marinés ?
Non ouverts, les antipasti marinés à l'huile ou au vinaigre se conservent plusieurs mois à plusieurs années – respectez toujours la date sur l'emballage. Après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez en quelques semaines. Veillez à ce que les légumes restent toujours couverts d'huile ou de saumure.
Quelle boisson pour un apéro d'antipasti ?
Un prosecco ou un vin mousseux est le choix classique. Un vin blanc léger ou un amer/apéritif avec du soda fonctionne aussi très bien. La règle : plus les antipasti sont légers, plus le vin doit l'être.
