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Berkel et ce qui passe sous la lame
Quelle trancheuse vous convient ?
Les modèles électriques sont faits pour le quotidien. La Home Line Plus est compacte, facile à nettoyer et vite rangée. La Red Line est plus lourde et plus robuste, au design Berkel classique, pour celles et ceux qui tranchent régulièrement de plus grandes quantités.
Le chiffre dans le nom du modèle indique à peu près la taille de la lame. Une lame plus grande coupe en un seul passage des pièces larges comme une coppa ou une grosse mortadelle.
La trancheuse à volant Volano
La Volano est la machine qu'on imagine en pensant à Berkel : laquée rouge ou noire, avec son grand volant et sa manivelle. Elle fonctionne sans électricité. À chaque tour, la pièce avance un peu, et la lame coupe lentement et régulièrement.
Comme presque aucune chaleur ne se dégage, le gras du jambon reste fondant et les tranches gardent leur arôme. Nous proposons les modèles B2 et B3. Les trancheuses à volant sont livrées sans socle ; le socle adapté se trouve également ici.
Bien trancher et entretenir
Tranchez la charcuterie bien froide : la coupe est alors plus nette. Le jambon cru et le salami sont meilleurs tranchés presque translucides. Le jambon cuit et la mortadelle peuvent être un peu plus épais.
Après usage, débranchez la machine, nettoyez la lame, le chariot et la butée selon le mode d'emploi, puis séchez bien. Une lame de rechange et d'autres accessoires se trouvent sous Accessoires, la charcuterie fraîchement tranchée sous Charcuterie fraîche.
Questions fréquentes sur les trancheuses
Quelle trancheuse choisir pour la maison ?
Pour un usage occasionnel, une trancheuse électrique compacte comme la Home Line Plus suffit. Si vous tranchez souvent et en plus grande quantité, la Red Line, plus robuste, vous conviendra mieux. La trancheuse à volant Volano s'adresse à celles et ceux pour qui trancher est un rituel.
Quelle différence entre trancheuse électrique et trancheuse à volant ?
Sur la trancheuse électrique, un moteur fait tourner la lame et vous poussez la pièce à la main. Sur la trancheuse à volant, tout est actionné par la manivelle : la lame et l'avance du produit fonctionnent ensemble, lentement et régulièrement. Le résultat : des tranches particulièrement fines, sans électricité.
Le socle est-il fourni avec la Volano ?
Non. Les trancheuses à volant sont livrées sans socle. Le socle adapté à votre modèle se trouve dans cette catégorie.
À quelle épaisseur trancher le jambon ?
Le jambon cru comme le Prosciutto di San Daniele si tranche si fin que les tranches sont presque translucides : le gras fond alors sur la langue. Le jambon cuit et la mortadelle peuvent être un peu plus épais, environ un à deux millimètres.
Comment nettoyer une trancheuse ?
Toujours débrancher d'abord. Nettoyez ensuite la lame, le chariot et la butée avec un chiffon humide et un peu de produit vaisselle, en essuyant toujours du centre de la lame vers l'extérieur, puis séchez bien. Pas de lave-vaisselle.
Faut-il aiguiser la lame ?
Avec le temps, oui. La fréquence dépend de la quantité que vous tranchez ; suivez pour cela le mode d'emploi de votre modèle. Pour la Home Line 200, nous proposons en outre une lame de rechange.
