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![Dunkelrote Weinflasche mit schwarzer Kapsel und goldener Etikette. Auf der Etikette steht '[senza parole]' und ein…](https://cdn.vieni.ch/media/e2/d9/b3/1742482041/TAB415134.jpg?ts=1793437846 "Weinflasche Senza Parole")
![Dunkelrote Weinflasche mit schwarzer Kapsel und goldener Spirale. Bronze-Etikett mit Schriftzug '[senza parole]' und…](https://cdn.vieni.ch/media/71/55/63/1742482691/TAB415131.jpg?ts=1793438383 "Weinflasche Senza Parole")
Les maisons derrière nos vins
L'Italie: des Pouilles au Haut-Adige
L'Italie est à l'origine de notre assortiment. Des Pouilles viennent les puissances du Sud: le primitivo, sombre et chaleureux, et le negroamaro à la note plus âpre. La Sicile apporte le nero d'avola, la Toscane le sangiovese, le Piémont ses rouges structurés. La Vénétie et le Haut-Adige fournissent les blancs frais.
L'avantage des cépages autochtones : ils ont grandi avec la cuisine de leur région. Un primitivo accompagne donc tout naturellement les salumi et des pâtes relevées.
La France: Bordeaux, Chablis & Champagne
La partie française de notre assortiment a son centre de gravité à Bordeaux. De Saint-Estèphe à Margaux jusqu'à Saint-Émilion, nous proposons toute une série de châteaux, du Cru Bourgeois accessible au cru classé. Ces vins sont faits pour vieillir et gagnent avec les années.
S'y ajoutent un chablis minéral de Bourgogne, du sauvignon blanc de Loire et des champagnes de maisons comme Bollinger, Laurent-Perrier et Louis Roederer – le choix classique pour l'apéritif et pour le fromage.
Espagne, Suisse et les bons accords
D'Espagne, nous proposons du mencía du Bierzo et de l'albariño des Rias Baixas – deux régions qui misent sur la fraîcheur et le caractère plutôt que sur la puissance. Et comme nous sommes basés en Suisse, le chasselas vaudois et le merlot tessinois font aussi partie de la sélection.
Pour les accords, une règle simple : plus le plat est relevé, plus le vin doit l'être. Un rouge structuré avec les spécialités de viande et les pâtes dures affinées, un blanc frais avec les antipasti et le poisson, un mousseux à l'apéritif.
Questions fréquentes sur le vin
De quels pays viennent vos vins ?
D'Italie, de France, d'Espagne et de Suisse. L'accent est mis sur l'Italie et Bordeaux, complétés par Chablis, la Loire, la Champagne, le Bierzo, les Rias Baixas ainsi que le canton de Vaud et le Tessin.
Qu'est-ce qui caractérise le primitivo ?
Le primitivo vient principalement des Pouilles et donne des rouges sombres et amples, aux arômes de baies mûres, de prune et d'épices. Il est chaleureux et accessible. Le primitivo di Manduria, de la zone du même nom, en est l'expression la plus marquée.
Prosecco, spumante ou champagne – quelle différence ?
Spumante est le terme italien générique pour vin mousseux. Le prosecco est un spumante précis de Vénétie et du Frioul, généralement issu du cépage glera et fermenté en cuve – fruité et accessible. Le champagne vient exclusivement de Champagne et fermente en bouteille, ce qui lui donne plus de structure et des arômes de levure.
Que signifient DOC, DOCG et IGT ?
Ce sont les appellations d'origine italiennes. IGT désigne une indication géographique aux règles assez souples. DOC est plus encadrée et contrôlée. DOCG est le niveau le plus élevé, avec une garantie supplémentaire et des exigences plus strictes. Un niveau plus élevé signifie plus de réglementation, pas automatiquement plus de plaisir – beaucoup d'excellents vins sont volontairement IGT.
Quel vin avec quel plat ?
Règle de base : plus le plat est relevé, plus le vin doit l'être. Des rouges structurés avec la viande rouge, le gibier et les fromages à pâte dure affinés. Des blancs frais avec le poisson, les légumes et les fromages jeunes. Du mousseux à l'apéritif et avec les fritures. Pour un plat régional, le vin de la même région fonctionne presque toujours.
Comment conserver le vin ?
Au frais, à l'abri de la lumière et à température aussi stable que possible, idéalement entre 10 et 14 degrés. Couchez les bouteilles à bouchon de liège pour que celui-ci reste humide. Les fortes variations de température, la lumière et les vibrations nuisent plus que quelques degrés de trop.
