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Derrière nos chips
Chips d'Andalousie et d'Italie
Patatas Nana associe des pommes de terre d'Andalousie à un savoir-faire italien. Les Fiammiferi sont coupées fines comme des allumettes et particulièrement croustillantes. La gamme Morgan propose des saveurs qu'on n'attend pas sur des chips : citron, câpres, poivron, betterave et ail noir. S'y ajoutent des chips à la truffe et une version classique, simplement salée.
De Milan vient San Carlo, le classique italien des chips : nature, ondulées, au paprika ou au citron vert et poivre rose.
Chips cuites à la main dans le Devon
Burts existe depuis 1997. Dans le Devon, au sud-ouest de l'Angleterre, les chips sont cuites à la main, avec des pommes de terre britanniques et sans additifs artificiels. Le résultat : un croquant affirmé.
Les classiques sont Sea Salt et Sea Salt & Malt Vinegar, comme on les connaît en Angleterre. S'y ajoutent sel de mer et poivre concassé, Sweet Chilli et cheddar affiné aux oignons nouveaux. La plupart existent en petit sachet pour la route et en grand format pour l'apéritif.
Des chips pour l'apéritif et le vin
Des chips salées et un verre de mousseux forment un duo éprouvé : l'acidité et les bulles rafraîchissent le palais à chaque bouchée. Avec les saveurs corsées comme le cheddar ou la truffe, une bière convient aussi.
Pour un apéritif complet, ajoutez des olives, des taralli ou des grissini choisis parmi nos biscuits salés, et un vin mousseux ou une bière. Beaucoup de nos chips sont sans gluten et véganes.
Questions fréquentes sur les chips
Que sont les Fiammiferi ?
Fiammiferi signifie « allumettes » en italien. Les pommes de terre sont coupées en bâtonnets très fins puis frites. Plus croustillantes que des chips classiques, elles se prêtent aussi à garnir salades et soupes.
Que signifie « cuites à la main » pour des chips ?
Les chips cuites à la main sont frites par petites quantités dans un chaudron et remuées régulièrement. Cela prend plus de temps qu'en production industrielle, et les tranches sont plus épaisses et plus croustillantes. Burts, dans le Devon, travaille selon ce principe.
Quelles chips servir avec le vin ?
Les chips classiques et salées vont bien avec un mousseux ou un vin blanc frais. Les chips à la truffe ou au cheddar supportent aussi un rouge léger. Les chips au citron accompagnent bien un aperitivo.
Les chips sont-elles sans gluten ?
Beaucoup de nos chips sont sans gluten, par exemple celles de Patatas Nana et de Burts. Veuillez toutefois vous référer aux indications de chaque produit.
Comment garder les chips croustillantes une fois le sachet ouvert ?
Bien refermer le sachet ou transférer les chips dans une boîte hermétique, et les garder au sec. L'humidité ramollit vite les chips.
