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Léger, frais et plein de saveurs italiennes
L’asperge est l’un des ingrédients phares du printemps – en cuisine italienne, elle est préparée de manière simple et savoureuse. Associée à des pâtes fraîches aux œufs, une burrata crémeuse et une touche de citron, elle donne un plat léger, rapide à préparer et digne d’un restaurant.
Ingrédients
Pour 2 personnes
250 g de tagliatelles fraîches aux œufs Spinosi
1 botte d’asperges vertes
2 burrata
1 citron bio (zeste)
1 gousse d’ail
Huile d’olive extra vierge de qualité
Sel & poivre fraîchement moulu
Optionnel pour plus de profondeur :
Artichauts ou courgettes marinés d’Antica Sicilia, pignons de pin grillés, parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Préparer les asperges Couper les extrémités dures et détailler les asperges en morceaux.
- Développer les arômes Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les asperges. Hacher finement l’ail et l’ajouter brièvement. Ajouter ensuite le zeste de citron – il apporte immédiatement de la fraîcheur.
- Cuire les pâtes Cuire les tagliatelles fraîches Spinosi dans une grande quantité d’eau salée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Assembler Ajouter directement les pâtes dans la poêle. Un peu d’eau de cuisson permet d’obtenir une sauce onctueuse.
- Dresser Répartir dans les assiettes, déposer la burrata au centre et l’ouvrir légèrement. Terminer avec un filet d’huile d’olive, du poivre et éventuellement du parmesan.
Produits présentés dans cet article
L’histoire derrière les pâtes : Spinosi
Les tagliatelles all’uovo de Spinosi sont bien plus que de simples pâtes – elles représentent un véritable savoir-faire italien.
La famille Spinosi produit depuis des générations des pâtes fraîches aux œufs dans la région des Marches. Leur particularité : une proportion exceptionnellement élevée d’œufs dans la pâte, ce qui lui confère sa couleur jaune intense et son goût riche incomparable.
La fabrication suit encore aujourd’hui des méthodes traditionnelles – lentes, précises et réalisées avec une grande attention aux détails. Cette qualité se ressent à la cuisson : les pâtes restent fermes tout en absorbant parfaitement les sauces.
Ainsi, un plat simple devient une véritable expérience gastronomique.
