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Leggero, fresco e ricco di sapori italiani
Gli asparagi sono uno degli ingredienti più amati della primavera – nella cucina italiana vengono preparati in modo semplice ma ricco di gusto. In combinazione con pasta fresca all’uovo, burrata cremosa e un tocco di limone, nasce un piatto leggero, veloce da preparare e dal sapore da ristorante.
Ingredienti
Per 2 persone
250 g di tagliatelle all’uovo Spinosi
1 mazzo di asparagi verdi
2 burrata
1 limone biologico (scorza)
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine di oliva di alta qualità
Sale & pepe macinato fresco
Opzionale per più intensità:
Carciofi o zucchine sott’olio di Antica Sicilia, pinoli tostati, Parmigiano grattugiato fresco
Preparazione
- Preparare gli asparagi Eliminare le estremità dure e tagliare gli asparagi a pezzi.
- Costruire gli aromi Scaldare l’olio d’oliva in padella e rosolare gli asparagi. Tritare finemente l’aglio e aggiungerlo per poco tempo. Unire poi la scorza di limone – dona subito freschezza al piatto.
- Cuocere la pasta Cuocere le tagliatelle all’uovo Spinosi in abbondante acqua salata per pochi minuti, fino a quando sono al dente.
- Unire il tutto Trasferire la pasta direttamente nella padella. Un po’ di acqua di cottura aiuta a creare una salsa vellutata.
- Impiattare Distribuire nei piatti, adagiare la burrata al centro e aprirla leggermente. Completare con olio d’oliva, pepe e, se si desidera, un po’ di Parmigiano.
Prodotti presenti in questo articolo
La storia dietro la pasta: Spinosi
Le tagliatelle all’uovo Spinosi sono molto più di una semplice pasta – rappresentano un autentico esempio di artigianalità italiana.
La famiglia Spinosi produce da generazioni pasta fresca all’uovo nelle Marche. La particolarità: l’impasto contiene una quantità eccezionalmente elevata di uova, che dona alla pasta il suo colore giallo intenso e un gusto ricco e inconfondibile.
La produzione segue ancora oggi metodi tradizionali – lenti, accurati e con grande attenzione ai dettagli. Questa qualità si percepisce in cottura: la pasta rimane al dente e allo stesso tempo assorbe perfettamente i condimenti.
Così, un piatto semplice diventa una vera esperienza di gusto.
