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Il re dei formaggi – stagionato con tempo e anima
Chi pensa a Parma, pensa subito al prosciutto. Ma Cantarelli dimostra che anche il formaggio ha una tradizione secolare in questa terra – e un futuro, se lo si stagiona con dedizione.
Nel cuore dell’Emilia-Romagna, Cantarelli stagiona il suo Parmigiano Reggiano DOP secondo la tradizione: lentamente, con cura e con profondo rispetto per il prodotto. Non è un formaggio qualsiasi – è un formaggio con carattere. E profondità.
Una forma di Parmigiano è come una brava persona – ha bisogno di tempo, cura e tranquillità per sviluppare tutto il suo carattere.
Latte, sale, maestria – non serve altro
Il Parmigiano Reggiano di Cantarelli è fatto con soli tre ingredienti: latte crudo di mucche locali, sale e caglio. Il segreto non è nella ricetta, ma nella lavorazione: il latte viene trasformato lo stesso giorno, mescolato delicatamente e riscaldato in caldaie di rame.
Le forme vengono immerse in salamoia per diverse settimane, poi stagionate per almeno 24, spesso fino a 36 mesi – nei magazzini climatizzati dell’azienda. Lì vengono girate, controllate e curate con attenzione. Il risultato è un formaggio dalla consistenza cristallina, profumo di nocciola e sapore intenso.
Selezionato Cantarelli Prodotti
Langhirano – Un luogo di stagionatura
A Langhirano la stagionatura non è solo una tecnica – è parte della cultura. Tra vigne, querce e silenziosi magazzini si trovano le cantine di Cantarelli. Qui il formaggio respira, qui sviluppa la sua anima.
La particolare circolazione dell’aria della zona, la vicinanza alla produzione del latte e il sapere della famiglia Cantarelli si uniscono in un prodotto apprezzato in tutto il mondo – non solo dai buongustai, ma anche dagli chef stellati.
Parmigiano Reggiano DOP – La corona protetta
Il formaggio di Cantarelli porta il prestigioso marchio DOP (“Denominazione di Origine Protetta”), il più alto riconoscimento per i prodotti alimentari italiani. Ogni forma viene ispezionata prima della vendita, marchiata a fuoco con il sigillo, e solo allora può essere chiamata “Parmigiano Reggiano”.
Per Cantarelli, questo sigillo è molto più di un’etichetta – è insieme un impegno e un riconoscimento. Un omaggio alla regione, al benessere animale e all’artigianalità autentica.
Un piacere versatile – puro o gourmet
Il Parmigiano Reggiano di Cantarelli non è solo un formaggio – è un’esperienza. A scaglie sul risotto, spezzato fresco come aperitivo o come tocco finale sulla pasta – il suo aroma impreziosisce ogni piatto. Delizioso anche da solo, con aceto balsamico, miele o pera. Da servire a temperatura ambiente per gustarne appieno il profumo.
Più di un formaggio – pura arte culinaria
Che sia protagonista su un tagliere di formaggi, con un bicchiere di vino rosso, nel risotto o come snack con i fichi – il Parmigiano Reggiano di Cantarelli si adatta a ogni occasione, aggiungendo sempre un tocco di raffinatezza. Nella galleria qui sotto trovi tante idee per usare questo tesoro stagionato in modo creativo. Dal classico al moderno, dal rustico al raffinato – un formaggio per tutti i sensi.
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