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Le poulet rencontre la fregola épicée
Des cuisses de poulet croustillantes, des légumes tendres et de la fregola aromatique se marient dans ce plat méditerranéen. Agrémenté de fines herbes et de parmesan, il devient une véritable expérience gustative.
Ingrédients Fregola
Pour 4 personnes
150 g de Fregola
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
350 g de tomates
150 g de poivron rouge
1/2 piment rouge
125 ml de vin blanc
200 ml de bouillon de volaille
2 branches de romarin
4 branches de thym
75 g de parmesan
Poivre, sel, sucre
Ingrédients Poulet
5 cuisses de poulet
5 feuilles de sauge
1 tranche de jambon
Poivre, sel
Comment le préparer
1. Lavez le poulet, puis séchez-le avec du papier absorbant. Détachez légèrement la peau et placez une tranche de jambon et 1 feuille de sauge à l'intérieur. Re-couvrez avec la peau et appuyez fermement.
2. Préchauffez le four à 140°C. Chauffez de l'huile dans une grande poêle et faites dorer le poulet de tous les côtés. Il doit être coloré et la peau doit être croustillante. Transférez le poulet dans un plat allant au four et faites-le cuire à mi-hauteur du four à température moyenne pendant environ 40 minutes.
3. Préparation : Faites cuire la fregola dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Cela peut prendre environ 15 minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
4. Lavez et découpez les tomates. Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux. Coupez les oignons et l'ail en dés. Enlevez les graines du piment et hachez-le finement. Hachez finement le romarin. Épluchez les feuilles de thym. Coupez les feuilles de laurier en deux. Râpez le fromage.
5. Préparation : Dans la poêle avec la graisse de poulet, faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez la fregola cuite, les tomates, les poivrons et le piment, et faites revenir brièvement. Déglacez avec le vin blanc et le bouillon. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du poivre, du sel et un peu de sucre. Juste avant de servir, incorporez le fromage.
"Bon appétit"
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