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Risotto crémeux au safran et mascarpone avec Prosecco
Ce risotto luxueux associe la saveur délicate du safran, le mascarpone crémeux et le prosecco pétillant. Parfait pour des occasions spéciales ou un dîner raffiné à la maison – velouté, aromatique et irrésistible!
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 gros oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
500 g de riz (variétés recommandées : Vialone Nano, Arborio ou Carnaroli)
250 mg de filaments de safran ou de poudre (équivalent à 2 sachets)
5 dl de prosecco pour déglacer
1 - 1,5 l de bouillon de légumes chaud
250 g de mascarpone (pour une option plus légère, vous pouvez utiliser du fromage frais allégé)
100 g de parmesan râpé
Sel et poivre, origan séché, basilic ou persil selon les besoins
Préparation
Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile à feu vif pendant un court instant, puis ajoutez le riz. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant constamment, puis déglacez avec le Prosecco. Réduisez le feu à moyen.
Une fois le Prosecco évaporé, ajoutez le bouillon jusqu'à ce que le riz soit couvert de liquide et ajoutez le safran. Remuez de temps en temps. Une fois le riz al dente, vous pouvez ajouter le mascarpone.
Continuez à ajouter du bouillon en remuant constamment jusqu'à ce que le riz atteigne la fermeté désirée. Enfin, incorporez le beurre et le parmesan et assaisonnez à votre goût. Les herbes séchées peuvent également être utilisées comme garniture sur l'assiette.
Conseil : Si le risotto perd sa crémeux après l'ajout du parmesan, vous pouvez incorporer un peu plus de bouillon ou de beurre fondu.
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