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Die Seele von Gragnano in Pastaform
In Gragnano, dem „Stadtchen der Pasta“ südlich von Neapel, trifft feuchte Meeresluft auf die Sonne des Vesuvs – perfekte Bedingungen für die Herstellung der besten Pasta Italiens. Seit 1876 nutzt die Familie Zampino diese natürlichen Gegebenheiten, um mit Pastificio Gentile eine der feinsten Pastasorten des Landes zu fertigen.
Was Gentile besonders macht? Die Hingabe zu alten Methoden und die Liebe zu Detail und Ursprung. Hier wird nicht nur Pasta produziert – hier wird ein Stück kulinarisches Erbe bewahrt. Und das schmeckt man mit jedem Bissen.
Unsere Pasta entsteht langsam. So, wie auch Vertrauen, Geschmack und Kultur Zeit brauchen.
Metodo Cirillo – Wenn Luft und Zeit den Unterschied machen
Gentile ist einer der letzten Hersteller, der die Metodo Cirillo konsequent anwendet – ein traditionelles Verfahren, bei dem die Pasta über mehrere Tage bei niedriger Temperatur mit warmer Luft getrocknet wird.
Diese langsame Trocknung bewahrt nicht nur die Nährstoffe, sondern sorgt auch für eine perfekte Struktur und einen intensiven Geschmack. In Kombination mit Bronzeformen, die der Pasta ihre leicht raue Oberfläche verleihen, entsteht ein Produkt, das jede Sauce umarmt – und sich gleichzeitig behauptet.
Ausgewählte Gentile Produkte
Gragnano – Heimat mit IGP-Siegel
Die Bezeichnung „Pasta di Gragnano IGP“ ist geschützt – und Gentile trägt dieses Siegel mit Stolz. Das bedeutet: strenge Auswahl des Hartweizens, Verarbeitung innerhalb der Stadtgrenzen und Herstellung nach festgelegten Qualitätsstandards.
Doch für die Familie Zampino ist es mehr als ein Label. Es ist eine Verpflichtung, die Geschichte Gragnanos weiterzutragen. Die Nähe zum Meer, die Mischung aus Bergluft und Seewind – all das fliesst in jedes Stück Pasta ein. So entsteht ein Produkt, das ebenso regional wie weltweit anerkannt ist.
Eine Familie, eine Mission
Heute führt die zweite Generation das Unternehmen mit derselben Leidenschaft wie die Gründer vor über 140 Jahren. Vom Einkauf des Korns bis zur händischen Verpackung liegt jeder Schritt in den Händen der Familie. Auch Spezialsorten wie Integrale (Vollkorn) oder aromatisierte Varianten werden mit dem gleichen Respekt vor der Tradition gefertigt – immer in kleinen Mengen, immer mit Gefühl.
Rustikale Eleganz mit Tiefe
Die Pasta von Gentile verdient eine kräftige, aber ehrliche Begleitung: Zum Beispiel mit einer Sauce aus geschmorten Kirschtomaten, schwarzem Knoblauch und einem Schuss nativem Olivenöl. Die Textur der Pasta nimmt das Aroma perfekt auf, während die langsame Trocknung für einen unverwechselbaren Biss sorgt. Ein einfaches, aber eindrucksvolles Geschmackserlebnis – wie ein Spaziergang durch Kampanien.
Inspiration aus dem Süden
Ob klassische Ziti alla Genovese, Paccheri mit Auberginen und Ricotta oder Fusilli mit Brokkoli und Sardellen – Gentile lässt sich vielseitig kombinieren. In der Galerie unten findest du abwechslungsreiche Genussmomente, die zeigen, wie mediterran, aromatisch und authentisch Pasta aus Gragnano sein kann. Lass dich inspirieren und entdecke neue Lieblingsgerichte.
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