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L’anima di Gragnano in forma di pasta
A Gragnano, il “borgo della pasta” a sud di Napoli, l’aria umida del mare incontra il sole del Vesuvio – condizioni ideali per produrre la migliore pasta d’Italia. Dal 1876, la famiglia Zampino sfrutta questi elementi naturali per creare, con il Pastificio Gentile, una delle paste più raffinate del paese.
Cosa rende Gentile speciale? La dedizione ai metodi antichi e l’amore per i dettagli e le origini. Qui non si produce solo pasta – qui si custodisce un patrimonio culinario. E si sente in ogni boccone.
La nostra pasta nasce lentamente – proprio come la fiducia, il sapore e la cultura: tutte cose che richiedono tempo.
Metodo Cirillo – Quando aria e tempo fanno la differenza
Gentile è uno degli ultimi pastifici ad applicare con coerenza il Metodo Cirillo – un procedimento tradizionale in cui la pasta viene essiccata per diversi giorni a bassa temperatura con aria calda.
Questa lenta essiccazione preserva non solo i valori nutrizionali, ma garantisce anche una struttura perfetta e un sapore intenso. In combinazione con le trafile in bronzo, che donano alla pasta una superficie leggermente ruvida, nasce un prodotto che abbraccia ogni sugo – e allo stesso tempo sa distinguersi.
Selezionato Gentile Prodotti
Gragnano – Una patria con sigillo IGP
La denominazione “Pasta di Gragnano IGP” è protetta – e Gentile porta questo sigillo con orgoglio. Significa: selezione rigorosa del grano duro, lavorazione entro i confini della città e produzione secondo standard qualitativi definiti.
Ma per la famiglia Zampino non è solo un’etichetta. È un impegno a portare avanti la storia di Gragnano. La vicinanza al mare, la miscela tra aria di montagna e brezza marina – tutto questo entra in ogni pezzo di pasta. Nasce così un prodotto profondamente locale, ma riconosciuto in tutto il mondo.
Una famiglia, una missione
Oggi è la seconda generazione a guidare l’azienda con la stessa passione dei fondatori di oltre 140 anni fa. Dall’acquisto del grano al confezionamento manuale, ogni fase è nelle mani della famiglia. Anche le varianti speciali come l’Integrale (integrale) o quelle aromatizzate vengono prodotte con lo stesso rispetto per la tradizione – sempre in piccoli lotti, sempre con il cuore.
Eleganza rustica con profondità
La pasta Gentile merita un accompagnamento deciso ma autentico: ad esempio, un sugo di pomodorini confit, aglio nero e un filo d’olio extravergine d’oliva. La sua consistenza cattura perfettamente gli aromi, mentre l’essiccazione lenta garantisce una tenuta unica. Un’esperienza semplice ma intensa – come una passeggiata in Campania.
Ispirazione dal Sud
Che siano i classici ziti alla genovese, paccheri con melanzane e ricotta, oppure fusilli con broccoli e alici – la pasta Gentile si presta a infinite combinazioni. Nella galleria qui sotto trovi momenti di gusto che mostrano quanto possa essere mediterranea, aromatica e autentica la pasta di Gragnano. Lasciati ispirare e scopri nuovi piatti del cuore.
Abbinamenti Perfetti
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