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Producteur

Castelas

Catherine et Jean-Benoît Hugues, oléiculteurs dans les Baux de Provence, sont revenus en Provence après 15 ans passés en Arizona pour se consacrer à leur passion pour l'olivier.

Provence, France
Tradition française
Exportation dans plusieurs pays
Artisanat & innovation

Histoire

Après avoir passé quinze ans dans les vastes plaines de l’Arizona, Catherine et Jean-Benoît Hugues ont décidé de revenir à leurs racines en Provence. En 1997, ils ont commencé à revitaliser de vieux oliviers sur le versant sud des Alpilles et ont fondé le Domaine Castelas. Aujourd’hui, Castelas cultive des olives sur 45 hectares en appellation d'origine protégée (AOP) dans la Vallée des Baux de Provence et sur 65 hectares dans la Plaine de Crau.

L’art de l’huile d’olive de Provence, marqué par la tradition et la passion.

Huiles d'Olive de Grande Valeur

Dans le moulin au pied du Château des Baux, Catherine et Jean-Benoît allient leur savoir-faire, leur passion et leur soin pour produire des huiles d'olive de la plus haute qualité. Les huiles distinctives de Castelas reflètent le terroir des Alpilles et les variétés d'olives AOP typiques et sont régulièrement récompensées au Concours Général Agricole de Paris.

Meilleur choix

Sélectionné Castelas Produits

Sélection de produits Castelas

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Castelas, huile d'olive extra vierge, 500 ml Flasche aus Frankreich
Huile d'olive

Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage

Castelas, huile d'olive extra vierge Bouteille 500 ml Castelas 500 ml
(1)
37.50 CHF
(7.50 CHF / 100 ml)
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Le Olivier dans la Vallée des Baux

Dans la Vallée des Baux de Provence, l'olivier est roi. Plante résistante, il défie les conditions difficiles du climat méditerranéen et du Mistral. Présent en Provence depuis des siècles, l'olivier symbolise l'éternité et le renouveau, surmontant toutes les adversités et restant un élément essentiel du paysage.

Plantations d'Oliviers

Nos oliveraies portent souvent des noms chantants, parfois complexes, comme « Les Grands Drailles » et « Joncades hautes et basses ». Ces noms reflètent les traditions et les histoires des personnes qui les ont entretenues. Parmi nos oliveraies les plus importantes figurent Castelas, Roméro, Dominé, Mas de Flore et Romanin.

Le Moulin

En 2002, nous avons construit le Moulin Castelas en suivant le modèle d'une cave viticole. La production d'huile d'olive ressemble à celle du vin : de la cueillette des olives mûres jusqu'au mélange des variétés. Posséder notre propre moulin nous permet de contrôler l’ensemble du processus et de créer une huile d'olive qui reflète notre idéal.

Récolte et Transformation

La récolte a lieu de la mi-octobre à la fin novembre. À leur arrivée au moulin, les olives sont éfeuillées, pesées et lavées. Elles sont ensuite broyées délicatement pour préserver les éléments qui confèrent à l'huile son arôme et son goût. En plusieurs étapes, l'huile d'olive est ensuite séparée par centrifugation, analysée et stockée dans des cuves en acier inoxydable avant d'être embouteillée et emballée.

Meilleur choix

L'huile d'olive parfaite pour des plats d'exception

Les huiles d'olive de Domaine Castelas sont des compagnons idéaux pour les plats méditerranéens. Leurs arômes puissants subliment salades, antipasti, légumes grillés et plats de poisson. Une touche d'huile d'olive Castelas apporte une saveur unique aux pâtes, risottos et carpaccios, apportant l'essence de la Provence à votre table.

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eine blaue Platte mit einem grünen und weissen Geschirr Bild auf vieni.ch
Ein Holzbrett mit einer Menge Orangen und Prosces darauf Bild auf vieni.ch

Accords Parfaits

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Flasche Antico Borgo Condimento bianco Aceto 250 ml aus Emilia Romagna, Italien
Vinaigre balsamique

Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage

Antico Borgo, Condimento bianco (Aceto) Antico Borgo 250 ml
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(2.40 CHF / 100 ml)
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Antico Borgo Condimento bianco 5000 ml Flasche aus Emilia Romagna, Italien
Vinaigre balsamique

Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage

Antico Borgo, Condimento bianco (Aceto) Antico Borgo 5000 ml
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Antico Borgo Condimento (Aceto) Rosso di Modena 5000 ml, 3 Jahre gereift aus Italien
Vinaigre balsamique

Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage

Antico Borgo, Condimento (Aceto) Rosso di Modena (3 anni) Antico Borgo 5000 ml
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Trentin Aceti Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 500 ml Flasche
Vinaigre balsamique

Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage

Trentin Aceti, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Trentin Aceti 500 ml
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