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Producteur

Martelli

À Lari, le temps s'arrête pour le Pastificio Martelli depuis 1926. Les pâtes, fabriquées à partir de la meilleure semoule de blé dur et d'eau fraîche, sont lentement extrudées à travers des moules en bronze et séchées pendant plus de 50 heures à une température maximale de 36 degrés.

Depuis 1926
Lari, Toscane - Italie
Entreprise familiale depuis 5 générations
Des pâtes comme autrefois : moules en bronze & séchage lent

Quand les pâtes deviennent une affaire de famille

Dans un monde où tout va vite, la famille Martelli est un bel exemple de ce que signifie rester fidèle à la qualité, à la tradition et à l’artisanat. Depuis 1926, des pâtes sont produites dans le petit village de Lari en Toscane – pas n’importe où, mais dans un palais du XVIIe siècle qui fait à la fois office de maison familiale et d’atelier de production.

Ici, pas de production de masse, mais de véritables œuvres d’art à base de semoule de blé dur et d’eau. La famille – cinq membres, dont les parents, frères, sœurs et cousins – s’occupe de chaque étape : de la pâte jusqu’au célèbre emballage jaune. Le résultat : des pâtes avec du caractère. Des pâtes qui ont du goût, et une histoire à raconter.

La nostra pasta è la nostra vita. Racconta la nostra famiglia, il nostro paese, le nostre convinzioni. E si sente al gusto.

Philosophie des pâtes : Moins, c’est mieux

La fabrication des pâtes Martelli est un hommage à la simplicité. Seule la meilleure semoule de blé dur italienne et de l’eau pure entrent dans la pâte. Ce qui semble banal est en réalité un art – car sans additifs ni raccourcis, seul le savoir-faire compte.

La pâte est extrudée à travers des moules en bronze traditionnels, ce qui lui donne une surface légèrement rugueuse. Et ce n’est pas un hasard : cette texture permet aux sauces d’adhérer parfaitement. Ensuite, les pâtes sont séchées jusqu’à deux jours à basse température – un processus long, mais qui conserve tout l’arôme. Chez Martelli, ce n’est pas l’efficacité qui compte, mais l’essence.

Meilleur choix

Sélectionné Martelli Produits

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Martelli Maccheroni, italienische Teigwaren aus der Toskana, 1000g Packung.
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Martelli, I Maccheroni dei Martelli Martelli 1000 g
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Martelli, Gli Spaghettini dei Martelli, 1000g Packung aus der Toskana.
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Martelli, Gli Spaghettini dei Martelli Martelli 1000 g
(7)
13.90 CHF
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Produktbild von Martelli, Le Penne dei Martelli, 1000 g Packung, Teigwaren aus Hartweizengriess, Toskana, Italien
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Martelli, Le Penne dei Martelli Martelli 1000 g
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Martelli Le Penne dei Martelli 500g Packung aus Toskana, Italien
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Martelli, Le Penne dei Martelli Martelli 500 g
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6.90 CHF
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Un village, une famille, une mission

Lari n’est pas un lieu de production comme les autres. C’est un village endormi et plein de charme, perché sur une colline dans la province de Pise – avec une vue sur les cyprès toscans et l’odeur de pâtes fraîchement séchées dans l’air. Les Martelli ne sont pas seulement des producteurs, mais aussi des hôtes.

Les visiteurs sont les bienvenus pour visiter le pastificio, découvrir les coulisses et mieux connaître le travail de la famille. L’entreprise ressemble presque à une maison ouverte – authentique, sincère et chaleureuse. Que leurs pâtes soient reconnues dans le monde entier ne change rien. Au contraire : cela renforce leur conviction que la vraie qualité naît au cœur d’une culture locale.

Une tradition qui se savoure

Les pâtes Martelli sont une véritable expérience. Quand on les cuisine une fois, on s’en rend vite compte : elles ont de la mâche, de l’âme, de la profondeur. Cette qualité se ressent non seulement à la dégustation, mais déjà pendant la cuisson. Elles ne collent pas, ne se cassent pas, et absorbent la sauce à merveille.

Ce que beaucoup vendent aujourd’hui comme « authentique », Martelli le pratique depuis des générations. Sans spectacle, sans compromis. Le sachet jaune n’est pas un argument marketing – c’est une promesse. Une promesse envers les clients, la famille, le savoir-faire. Et envers la culture culinaire italienne, dans son essence la plus pure.

La pasta à l'état pur

Les pâtes Martelli révèlent tout leur caractère dans des préparations très simples. Un filet d’huile d’olive extra vierge, un peu de zeste de citron râpé, une pincée de sel marin – il n’en faut pas plus pour faire ressortir leur texture délicate et leur goût intense. Parfait pour ceux qui apprécient la vraie qualité et une cuisine minimaliste.

Meilleur choix

De la diversité dans l’assiette – Inspiration culinaire

Classiques avec une sauce tomate, accompagnées de légumes de saison ou sublimées avec des fruits de mer – les pâtes Martelli sont d’une incroyable polyvalence. Dans la galerie ci-dessous, nous vous proposons différentes idées pour les associer avec créativité et les redécouvrir sans cesse. Laissez-vous inspirer et trouvez votre moment Martelli préféré.

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Accords Parfaits

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Sans lactose
Cipriani Tagliarelle Verdi 250 g, bunte Eierteigwaren aus Venetien, Italien
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Cipriani, Tagliarelle Verdi Cipriani 250 g
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Casoni, Tagliolini all'uovo Eierteigwaren 250 g Packung aus Italien, Region Marken.
Pâtes aux œufs

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Casoni, Tagliolini all'uovo Casoni 250 g
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Packung Antico Pastificio Morelli 1860 Pappardelline al Tartufo 250 g aus der Toskana
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Antico Pastificio Morelli 1860, Pappardelline al Tartufo Morelli 250 g
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Produktbild von Spinosi Fettuccine all'uovo con Funghi Porcini, 250 g, aus Italien, Region Marken.
Pâtes aux œufs

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Spinosi, Fettuccine all'uovo con Funghi Porcini Spinosi 250 g
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