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Producteur

Cantarelli 1876

Depuis 1876, Cantarelli incarne la tradition de l’affinage du Parmigiano Reggiano. En Émilie-Romagne, ce fromage est affiné avec le plus grand soin afin de préserver son goût authentique. La qualité et le savoir-faire en font un produit apprécié dans le monde entier.

Depuis 1876
Langhirano, Parme - Italie
Parmigiano Reggiano DOP affiné sur place
Affinage de longue durée, soigné de façon artisanale

Le roi des fromages – affiné avec temps et passion

Quand on pense à Parme, on pense souvent au jambon. Mais Cantarelli prouve que le fromage y possède aussi une tradition séculaire – et un avenir, s’il est affiné avec passion.

Au cœur de l’Émilie-Romagne, Cantarelli affine son Parmigiano Reggiano AOP de manière traditionnelle : lentement, avec soin et un profond respect du produit. Ce n’est pas un simple fromage – c’est un fromage de caractère. Et de profondeur.

Une meule de Parmigiano, c’est comme une belle personne – elle a besoin de temps, de soin et de sérénité pour révéler tout son caractère.

Lait, sel, savoir-faire – rien de plus

Le Parmigiano Reggiano de Cantarelli ne contient que trois ingrédients : du lait cru de vaches locales, du sel et de la présure. Le secret ne réside pas dans la recette, mais dans le processus : le lait est transformé le jour même, brassé en douceur et chauffé dans des cuves en cuivre.

Les meules sont plongées dans une saumure pendant plusieurs semaines, puis affinées pendant au moins 24 mois – souvent jusqu’à 36 – dans des caves climatisées. Elles y sont retournées, contrôlées et soignées avec attention. Le résultat : un fromage à la texture cristalline, au parfum de noisette et à la saveur intense.

Meilleur choix

Sélectionné Cantarelli Produits

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Réfrigéré
Cantarelli Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 4500g aus Italien
Fromage

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Cantarelli, Parmigiano Reggiano DOP vacche rosse 4500g Cantarelli 1876 1000 g
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(24.90 CHF / 100 g)
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Cantarelli Parmigiano Reggiano DOP 34/36 Monate, 1000g - Italienischer Käse aus Emilia Romagna - Produktfoto 1
Fromage

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Cantarelli, Parmigiano Reggiano DOP 34/36 mesi 1000g Cantarelli 1876 1000 g
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Cantarelli Parmigiano Reggiano DOP vacche rosse, Formaggio intero, ca. 35kg, aus Italien
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Cantarelli, Parmigiano Reggiano DOP vacche rosse forma intera Cantarelli 1876 1000 g
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(189.00 CHF / 100 g)
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Cantarelli Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate, ca. 300g, handverpackt aus Italien - Produktfoto 1
Fromage

Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage

Cantarelli, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi triangolo ca.300g incarto a mano Cantarelli 1876 300 g
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14.70 CHF
(4.90 CHF / 100 g)
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Langhirano – Un lieu d’affinage

À Langhirano, l’affinage n’est pas une simple technique – c’est une véritable culture. Entre vignobles, chênes et caves silencieuses se trouvent les entrepôts de Cantarelli. C’est là que le fromage respire, qu’il développe son âme.

La circulation de l’air propre à la région, la proximité des laiteries et le savoir-faire de la famille Cantarelli donnent naissance à un produit reconnu dans le monde entier – aussi bien par les gourmets que par les chefs étoilés.

Parmigiano Reggiano AOP – La couronne protégée

Le fromage de Cantarelli porte le précieux label AOP (« Denominazione di Origine Protetta »), la plus haute distinction pour les produits alimentaires italiens. Chaque meule est contrôlée avant la vente, marquée au feu et ne peut être appelée « Parmigiano Reggiano » qu’après cette validation.

Pour Cantarelli, ce label est bien plus qu’un symbole – c’est un engagement et une reconnaissance. Un hommage à la région, au bien-être animal et au véritable artisanat.

Un plaisir polyvalent – pur ou raffiné

Le Parmigiano Reggiano de Cantarelli n’est pas qu’un fromage – c’est une expérience. En copeaux sur un risotto, en éclats à l’apéritif ou comme touche finale sur des pâtes – son arôme sublime chaque plat. Délicieux également nature avec un peu de vinaigre balsamique, de miel ou de poire. À servir de préférence à température ambiante pour libérer tous ses arômes.

Meilleur choix

Bien plus qu’un fromage – une vraie expérience culinaire

Qu’il soit à l’honneur sur un plateau de fromages, accompagné d’un verre de vin rouge, dans un risotto ou en en-cas avec des figues – le Parmigiano Reggiano de Cantarelli s’adapte à toutes les occasions, avec une touche de raffinement. Dans la galerie ci-dessous, découvrez des idées variées pour utiliser ce trésor affiné avec créativité. Du classique au moderne, du rustique au festif – un fromage pour éveiller tous les sens.

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Ein Tisch mit Essen und Weingläsern darauf Bild auf vieni.ch

Accords Parfaits

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Flasche Fine Drop Aceto Balsamico di Modena IGP 250 ml von Acetaia Malpighi
Vinaigre balsamique

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Fine Drop Aceto Balsamico di Modena IGP Acetaia Malpighi 250 ml
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Flasche Fine Drop Condimento bianco von Acetaia Malpighi, 250 ml, aus Italien
Vinaigre balsamique

Disponible, délai de livraison : 1-3 Tage

Fine Drop, Condimento bianco (Aceto) Acetaia Malpighi 250 ml
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8.50 CHF
(3.40 CHF / 100 ml)
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Sans gluten Végétarien Sans lactose
Acetaia Malpighi, Aceto Balsamico di Modena IGP Premium Gold, 250 ml Flasche.
Vinaigre balsamique

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Acetaia Malpighi, Aceto Balsamico di Modena IGP Premium Gold Acetaia Malpighi 250 ml
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(7.96 CHF / 100 ml)
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Végétarien Bio Vegan
Gonnelli 1585 Santa Tea, Colline di Firenze IGP Bio Olivenöl, 500ml Flasche aus der Toskana.
Huile d'olive

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Gonnelli 1585 , Santa Tea, Colline di Firenze IGP, BIO Olio extra vergine d'Oliva delicato Gonnelli 1585 500 ml
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29.90 CHF
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