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Produttore

Castelas

Catherine e Jean-Benoît Hugues, olivicoltori nei Baux de Provence, sono tornati in Provenza dopo 15 anni in Arizona per dedicarsi alla loro passione per l'olivo.

Provenza, Francia
Tradizione francese
Esportazione in diversi paesi
Artigianato e innovazione

La Storia

Dopo aver trascorso quindici anni nelle vaste pianure dell'Arizona, Catherine e Jean-Benoît Hugues decisero di tornare alle loro radici in Provenza. Nel 1997, iniziarono a rivitalizzare vecchi ulivi sul versante sud delle Alpilles e fondarono il Domaine Castelas. Oggi, Castelas coltiva ulivi su 45 ettari nella denominazione di origine protetta (DOP) della Vallée des Baux de Provence e su 65 ettari nella Plaine de Crau.

L'arte dell'olio d'oliva dalla Provenza, plasmata dalla tradizione e dalla passione.

Oli di Grande Pregio

Nel frantoio ai piedi del Château des Baux, Catherine e Jean-Benoît uniscono il loro know-how, la loro passione e cura per produrre oli d'oliva della massima qualità. Gli oli distintivi di Castelas riflettono il terroir delle Alpilles e le varietà di olive tipiche della AOP e vengono regolarmente premiati al Concours Général Agricole di Parigi.

La scelta migliore

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Castelas, huile d'olive extra vierge, 500 ml Flasche aus Frankreich
L'olio d'oliva

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Castelas, huile d'olive extra vierge Bouteille 500 ml Castelas 500 ml
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L'Ulivo nella Vallée des Baux

Nella Vallée des Baux de Provence, l'ulivo è il re. Pianta resistente, affronta le difficili condizioni del clima mediterraneo e del Mistral. Presente in Provenza da secoli, l'ulivo simboleggia l'eternità e il rinnovamento, superando ogni avversità e rimanendo una presenza fissa nel paesaggio.

Piantagioni di Ulivi

I nostri uliveti spesso portano nomi melodici, a volte complessi, come "Les Grands Drailles" e "Joncades hautes et basses". Questi nomi riflettono le tradizioni e le storie di coloro che li hanno curati. Tra i nostri uliveti più importanti ci sono Castelas, Roméro, Dominé, Mas de Flore e Romanin.

Il Frantoio

Nel 2002 abbiamo costruito il Frantoio Castelas ispirandoci al modello di una cantina. La produzione dell'olio d'oliva è simile a quella del vino: dalla raccolta delle olive mature alla miscelazione delle varietà. Avere un frantoio nostro ci consente di controllare l'intero processo e di creare un olio d'oliva che rispecchia il nostro ideale.

Raccolta e Lavorazione

La raccolta avviene da metà ottobre a fine novembre. Al loro arrivo al frantoio, le olive vengono defogliate, pesate e lavate. Successivamente vengono delicatamente frantumate per preservare i componenti che conferiscono all'olio il suo aroma e sapore. In vari passaggi, l'olio d'oliva viene infine separato tramite centrifugazione, analizzato e conservato in serbatoi di acciaio inossidabile prima di essere imbottigliato e confezionato.

La scelta migliore

L'olio d'oliva perfetto per piatti speciali

Gli oli d'oliva di Domaine Castelas sono compagni ideali per i piatti mediterranei. I loro aromi intensi esaltano insalate, antipasti, verdure grigliate e piatti di pesce. Un filo di olio d'oliva Castelas aggiunge un tocco speciale a pasta, risotti e carpacci, portando l'essenza della Provenza sulla vostra tavola.

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eine blaue Platte mit einem grünen und weissen Geschirr Bild auf vieni.ch
Pasta mit Venusmuscheln (Vongole) in einem Gusseisen-Top - Bild auf vieni.ch

Abbinamenti Perfetti

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Senza glutine Senza lattosio
Acetaia La Bonissima Aceto Balsamico di Modena IGP Veg. Blu 250 ml Flasche aus Italien
Aceto Balsamico

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Acetaia La Bonissima, Aceto Balsamico di Modena IGP Veg. Blu La Bonissima 250 ml
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3454 Mountain Essence Gift Box
Aceto Balsamico

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3454 Mountain Essence Gift Box Beyond 3454
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Flasche 3454 Beyond Balsamico 10 Years aus Bern, Schweiz, 100 ml
Aceto Balsamico

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3454 Beyond Balsamico 10 Years Beyond 3454 100 ml
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3454 Mountain Essence Apple Balsamico aus Bern, 200 ml Flasche
Aceto Balsamico

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3454 Mountain Essence Apple Beyond 3454 200 ml
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(CHF 19.95 / 100 ml)
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