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Tradition et passion à travers cinq générations
Depuis cinq générations, la famille Malpighi perpétue la tradition, la passion et les secrets de fabrication du vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP. Cette qualité exceptionnelle de la région de Modène se perpétue du passé au présent.
Où la tradition et la passion prennent vie dans chaque goutte de vinaigre balsamique.
Une marque d'artisanat de luxe
Acetaia Malpighi s'est imposée dans le monde entier comme le symbole de l'artisanat de luxe « made in Italy ». Leur travail de diffusion et d'internationalisation du style de vie balsamique suit un principe clair : l'excellence. La passion de la famille s'est transformée en une entreprise solide qui exporte 70 % de sa production à l'étranger.
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Massimo Malpighi : la cinquième génération
Depuis 1997, Massimo Malpighi représente la cinquième génération à la tête de l'entreprise. Avec tradition, passion et intuition, il a fait d'Acetaia Malpighi l'un des principaux producteurs italiens de vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP de qualité supérieure. En 2015, Massimo a été nommé chevalier de l'Ordre du mérite de la République italienne. En tant que cofondateur de House of Balsamic, le partenaire américain d'Acetaia Malpighi, et ambassadeur du « Made in Italy » dans le monde entier, il transmet la connaissance de cette excellence italienne : le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, fruit des conditions pédoclimatiques particulières et de la diversité des raisins typiques de la région de Modène.
Diffusion de la culture balsamique
Acetaia Malpighi collabore avec de nombreuses écoles de cuisine, dont l'IFSE - École de Haute Cuisine et de Pâtisserie, afin de diffuser la connaissance de cette grande excellence italienne. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP est le résultat des conditions pédoclimatiques particulières et de la diversité des raisins typiques de la région de Modène.
L'essence de l'excellence italienne
Les vinaigres balsamiques d'Acetaia Malpighi sont de véritables trésors de la cuisine italienne. Chaque goutte incarne la tradition et la passion séculaires de la famille Malpighi. Utilisez ce vinaigre noble pour rehausser vos plats, que ce soit pour une finition délicate sur un carpaccio, pour arrondir une salade ou pour apporter une touche spéciale à un plat gastronomique. La qualité exceptionnelle de ces produits apporte le goût authentique de l'Italie directement dans votre cuisine.
Le raffinement par la diversité
Découvrez les multiples possibilités d'utilisation des vinaigres balsamiques d'Acetaia Malpighi. Parfaits pour les desserts comme la glace à la vanille ou la panna cotta, ou comme ingrédients délicats dans les sauces et les vinaigrettes. L'équilibre harmonieux entre douceur et acidité fait de ces vinaigres des compagnons incontournables de la grande cuisine. Laissez-vous inspirer et faites ressortir le meilleur de vos créations avec quelques gouttes seulement.
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